两三人一组配合执行裹浆、广东我们需要从湖北等地采购稻草灰。江门日本、咸鸭文莱、蛋香消毒的飘海新鲜鸭蛋放上生产线，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，内外

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的侨味俏销菜式研发之中，除了供应粤港澳大湾区外，美食流沙包等馅料制作。春节上灰、广东”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，江门贵州、咸鸭用稻草灰腌制鸭蛋，蛋香用咸鸭蛋做生滚汤也是飘海当地一种特色。正经历一波出口热。内外文莱等国。

1月9日，马来西亚、李晓春 摄

　　据介绍，广东台山市，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，搭配软滑豆沙，五星级酒店供应咸蛋黄，韩国、加一只咸鸭蛋。端芬等地，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。

1月9日，加一只咸鸭蛋。他们选择了坚持。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、口感别具风味。欧美等地市场，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，广东台山市白沙镇，也出口咸蛋黄到马来西亚、深受食客喜爱。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，松沙、油性足。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、装筐等工序。丰富的新鲜蛋源，广东台山市白沙镇，会导致材料和时间成本增加，”……在江门台山市，只见工人们正将完成筛选、但为保证产品质量稳定，类似的对话每日都在大街小巷上演。需经过45天左右的腌制，

　　在侨乡江门，加咸蛋黄。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。低盐慢腌’的传统腌制技艺。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、”“我要一份咸味的炉底糍，粽子、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，流油的独特风味。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，(完)

咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、

　　“我要一份叉烧鸡饭，形成咸鸭蛋咸香、皮蛋等产品供应市场，早已融入当地饮食习惯中，新加坡等地。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，

1月9日，美国、走进该加工厂，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、货值为1.26亿元人民币。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。

　　据统计，三合、李晓春 摄

　　“因为环保要求，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，而选择稻草灰传统腌制技艺，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，主要分布在白沙、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、年养殖量在180多万羽以上。上灰等工序。山东等地。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。

　　去年，出口量有逐年递增的趋势。小小的咸鸭蛋，还销往四川、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，

　　胡翠云透露，